桂林三花酒是大曲还是小曲?

桂林三花酒属于小曲酒。小曲以米粉、辣蓼草为原料制成，糖化发酵力强，适合酿造米酒。三花酒选用桂林当地的优质糯米，配以山泉水，经小曲发酵蒸馏而成。传统工艺中，小曲的用量少但作用关键，能赋予酒体独特的清甜口感。广西的气候湿润，非常适合小曲的生长繁殖，这也是三花酒风味独特的原因之一。

小曲与大曲的区别

小曲颗粒小，发酵温度低，适合酿造清香型白酒；大曲块头大，高温发酵，多用于浓香型白酒。三花酒的酿造周期短，一般20天左右，而大曲酒需要数月甚至一年。小曲酒酒体轻盈，入口甜润，适合佐餐；大曲酒醇厚浓郁，更适合长期存放。桂林三花酒凭借小曲工艺，成为广西的代表性酒品，深受当地人喜爱。