制作蛋黄月饼需要准备的材料?

制作蛋黄月饼需要准备的材料包括面粉、转化糖浆、花生油、枧水、咸蛋黄和莲蓉。面粉用来做饼皮，转化糖浆增加甜味和黏性，花生油让饼皮更酥脆。枧水帮助饼皮上色变黄，咸蛋黄是月饼的灵魂，莲蓉包裹住蛋黄形成馅料。这些材料按比例混合后，就能做出传统蛋黄月饼。

材料准备要点

咸蛋黄需要提前用高度白酒浸泡去腥，再放烤箱烤熟。莲蓉馅要炒到不粘锅，分成小份备用。面粉过筛避免结块，转化糖浆和花生油充分搅匀。枧水用量要准确，太多会导致饼皮开裂。所有材料提前准备好，包馅时蛋黄要完整居中，烘烤前刷蛋黄液增色。