香菜真的是傻菜吗?

香菜并非“傻菜”，而是争议很大的蔬菜。有人爱它的独特香味，有人却觉得它像肥皂。香菜含有挥发性物质，如芳樟醇和癸醛，这些成分让味道差异明显。研究发现，讨厌香菜的人可能和基因有关，嗅觉受体敏感度不同。香菜在亚洲菜肴中常见，凉拌、汤品、火锅都少不了它。它还能去腥提鲜，是很多菜系的必备调料。

香菜的争议

香菜的争议从古至今都有。古埃及人用它防腐，现代人却分两派。有人觉得香菜清新开胃，有人闻到就反胃。科学家发现，11号染色体上的基因影响人对香菜的接受度。香菜富含维生素和矿物质，但有人完全拒绝食用。菜市场里，香菜常和韭菜、小葱一起卖，价格亲民，但喜欢的人才会频繁购买。