紫色萝卜是什么萝卜?

紫色萝卜是胡萝卜的一种变种，外皮和果肉都呈鲜艳的紫色。它的颜色来自花青素，是一种强效抗氧化剂。紫色萝卜口感脆嫩，味道略带甜味，适合生吃或凉拌。在中国，紫色萝卜常被用来泡菜或做腌菜，颜色和口感都很受欢迎。

紫色萝卜的营养价值

紫色萝卜富含维生素C和膳食纤维，每100克含约20毫克维生素C。它的花青素含量比普通萝卜高3倍，有助于增强免疫力。紫色萝卜还能帮助消化，促进肠道蠕动。生吃紫色萝卜可以保留更多营养，但加热后花青素会减少。