腊味合蒸属于什么菜?

腊味合蒸是一道经典湘菜，主要用腊肉、腊鱼、腊肠等腊味食材一起蒸制而成。这道菜起源于湖南，当地人喜欢在冬天制作腊味保存。腊味合蒸味道咸香，油脂丰富，配米饭吃特别下饭。现在很多酒楼也改良了做法，加入腊鸡、腊鸭等食材，风味更丰富。

腊味合蒸的做法

腊味合蒸前要把腊味洗净切片，铺在盘子里。蒸锅水开后放入食材，大火蒸20分钟。蒸好后撒点葱花，淋点热油提香。腊味自带咸味，不用额外加盐。蒸出的汤汁很鲜美，可以拌米饭。这道菜简单易做，是湖南人过年必备的年菜之一。