浓酱兼香型什么意思?

浓酱兼香型是中国白酒的一种香型，结合了浓香型和酱香型的特点。这类酒既有浓香的窖香，又有酱香的焦香，口感丰富。代表品牌有白云边、玉泉酒等。酿造工艺上，它采用高温大曲，发酵周期长，勾调时将两种基酒按比例混合。浓酱兼香型酒入口绵甜，回味悠长，适合喜欢复合香型的人。

浓酱兼香型的特点

浓酱兼香型酒闻起来有明显的酱香，入口后浓香突出，层次分明。酒体醇厚，酒精度一般在42到53度之间。酿造时使用高粱、小麦等原料，经多次发酵和蒸馏。存放时间越长，酒体越柔和，香气越协调。这类酒适合搭配油腻菜肴，能解腻增香。