成都的三文鱼是哪个地方的?

成都的三文鱼主要来自四川本地的冷水养殖基地。都江堰、阿坝州等地利用高山雪水养殖，肉质新鲜。成都市场还供应挪威、智利进口三文鱼，但本地养殖占比更高。火锅店常用三文鱼切片，刺身店则偏好进口品种。本地养殖的三文鱼生长周期约18个月，比进口的更短。

三文鱼在成都的吃法

成都人喜欢把三文鱼做成刺身、火锅或烤鱼。冷锅鱼里加三文鱼，嫩滑不腥。串串香也常用三文鱼，裹上辣椒面特别香。部分高端餐厅会做三文鱼寿司，搭配芥末和酱油。本地养殖的三文鱼脂肪少，适合清蒸或香煎。进口三文鱼则适合生吃，口感更细腻。