阳澄湖大闸蟹脏吗?

阳澄湖大闸蟹本身比较干净，生长在清澈的湖水中。蟹壳光滑，腹部无泥沙，但蟹鳃和蟹胃里可能残留杂质。野生蟹会吃水草和小鱼，养殖蟹主要喂食玉米和小鱼干。捕捞后蟹爪会沾上湖底淤泥，需要清洗。刚捞上来的蟹会吐泡沫，这是在排出体内脏东西。

清洗方法

清洗时先刷洗蟹壳，再翻开腹部冲洗。蟹鳃呈三角形，要摘除，这是呼吸器官易藏细菌。蟹胃在蟹脐上方，呈三角形囊状，打开蟹壳后可见。蟹肠在蟹脐中间，呈黑线状，可以用牙签挑出。蒸煮前用盐水浸泡10分钟，帮助蟹吐出泥沙。处理完的蟹蒸出来肉质鲜甜，无腥味。