可可脂是巧克力吗?

可可脂不是巧克力，它是巧克力的主要成分之一。可可脂是从可可豆中提取的天然脂肪，赋予巧克力丝滑口感和独特光泽。纯可可脂是乳白色的固体，熔点接近人体温度，入口即化。巧克力还包含可可粉、糖和牛奶等成分，不同配比产生不同种类巧克力。黑巧克力可可脂含量高，牛奶巧克力则添加更多奶制品。

可可脂的作用

可可脂让巧克力质地细腻，避免出现白霜现象。优质巧克力使用纯天然可可脂，劣质产品可能用代可可脂替代。代可可脂是人工合成的脂肪，成本更低但口感较差。烘焙时可可脂会影响巧克力的凝固速度和光泽度。手工巧克力制作中，控制可可脂温度是关键步骤。可可脂还常用于化妆品和药品，因其稳定保湿的特性。