小河鱼一般腌制多久?

小河鱼腌制时间根据鱼的大小和盐量决定。一般小鱼腌制3到5天即可入味，大鱼需要7天左右。腌制时每公斤鱼用50到100克盐，均匀涂抹鱼身。夏天温度高，腌制2到3天就能吃；冬天则需延长5天。腌制过程中每天翻动一次鱼，确保味道均匀。腌制好的鱼颜色变深，肉质紧实，可晒干保存或直接烹饪。

腌制注意事项

小河鱼腌制前要去除内脏和鱼鳞，清洗干净。用重物压住鱼块，防止浮出水面。腌制容器需密封，避免空气进入。开封后放入冰箱冷藏，可保存1个月。腌制后的鱼适合蒸、煎、炖等多种做法。盐量过多会过咸，过少则容易变质。新手建议先少量尝试，掌握时间和盐量比例。