煮熟的活珠子可以真空保存吗?

煮熟的活珠子可以真空保存，但需要完全冷却后再操作。真空包装能隔绝空气，延长保质期，冷藏可存放3到5天。活珠子含高蛋白，易滋生细菌，真空封存后必须尽快食用。开封后未吃完的，建议再次加热密封保存。

真空保存的注意事项

活珠子真空保存时，包装要密封严实，避免漏气。冷冻保存可延长至1个月，但解冻后口感会变差。反复加热会影响风味，建议分装小份保存。保存前检查蛋壳是否完整，破损的容易变质。开封后尽快吃完，避免细菌滋生。