蔗糖在水中溶解是分子的什么现象?

蔗糖在水中溶解是分子扩散现象。蔗糖分子均匀分散在水分子之间，形成稳定溶液。这个过程不需要加热，常温下就能快速完成。搅拌或加热可以加快溶解速度，但不会改变分子扩散的本质。糖块变小、消失，其实是分子分散的结果。

分子运动的表现

溶解后，糖分子和水分子都在不停运动。糖分子从高浓度区域向低浓度区域移动，最终均匀分布。这种运动肉眼看不见，但可以通过实验证明。比如，在清水中滴入墨水，墨水分子会慢慢散开，类似蔗糖溶解的过程。分子运动是物质混合的根本原因。