钨钢刀是什么?

钨钢刀是一种硬度极高的刀具，主要成分是碳化钨和钴。这种刀具耐磨性极强，能长时间保持锋利，常用于工业切割和精密加工。钨钢刀的硬度接近钻石，可以轻松切割钢材、陶瓷等硬物。家用钨钢刀多用于切肉、削骨，甚至能砍开小型骨头。厨房里的钨钢刀片锋利耐用，不需要频繁磨刀。

钨钢刀的特点

钨钢刀的缺点是韧性较差，受到剧烈撞击容易崩裂。这种刀具不适合砍砍剁剁，主要用于切片和切削。钨钢刀的价格较高，一把普通家用刀的价格可能在几百元。保养时需避免摔落，使用后要及时擦干存放。专业厨师偏爱钨钢刀，因为它切菜时阻力小，能保持食材的完整形状。