正定八大碗是不是非遗项目?

正定八大碗是河北正定的传统名宴，由八道热菜组成，包括扣肉、丸子、酥鱼等。这道宴席起源于清朝，至今已有200多年历史，是当地红白喜事必备的宴席。正定八大碗讲究荤素搭配、色香味俱全，每道菜都有吉祥寓意，比如“四喜丸子”象征团圆，“扣肉”代表富足。2019年，正定八大碗被列入河北省非物质文化遗产名录，成为当地饮食文化的重要代表。

正定八大碗的制作特色

正定八大碗选料讲究，多用猪肉、鸡肉、豆腐等本地食材。烹饪以蒸、炖为主，保持食材原味，不放过多调料。八道菜分四荤四素，摆盘时讲究对称美观，寓意“四平八稳”。宴席上菜顺序固定，先上荤菜后上素菜，最后上汤。厨师需掌握火候，确保肉质酥烂、汤汁浓郁。如今，正定八大碗不仅保留传统做法，还创新出低盐版本，更符合现代健康饮食需求。