牛上脑是不是就是牛梅子肉?

牛上脑和牛梅子肉不是同一种部位。牛上脑位于牛颈后，靠近肩胛骨，肉质细嫩，肥瘦相间，适合涮火锅或爆炒。牛梅子肉则位于牛后腿外侧，形状像梅子，纹理清晰，脂肪少，适合煎烤或炖煮。两者位置和口感差异明显，不能混为一谈。

部位区别

牛上脑脂肪分布均匀，雪花纹理明显，切片后口感软嫩。牛梅子肉纤维较粗，瘦肉为主，嚼劲十足。牛上脑适合快火烹饪，牛梅子肉适合慢炖入味。买肉时可根据需求选择，涮火锅选上脑，炖牛腩选梅子肉更合适。