八爪鱼的包头里是绿色的是坏了吗?

八爪鱼包头发绿并不一定坏了，可能是新鲜的表现。绿色部分是内脏团，包括墨囊和消化腺，颜色正常。如果肉质紧实、无异味，可以食用。发绿也可能是细菌滋生，需检查是否有黏液或发臭。建议购买时选表皮光滑、颜色自然的八爪鱼，烹饪前彻底清洗。

发绿原因判断

八爪鱼发绿分两种情况：新鲜时内脏呈绿色，属于正常现象；存放过久后肉质变绿，说明变质。新鲜八爪鱼触手有弹性，发绿部分可去除；变质八爪鱼肉质软烂，有酸味，不能吃。冷藏时温度过高也会加速变色，最好现买现吃。