100斤玉米能酿制多少白酒呢?

100斤玉米大约能酿制30到40斤白酒。玉米的淀粉含量高，适合酿酒。发酵过程中，糖分转化为酒精，蒸馏后得到原浆酒。出酒率受原料品质、发酵时间和工艺影响。传统固态发酵法出酒较少，但酒香更浓；液态发酵法出酒较多，但口感稍淡。玉米酒需要存放一段时间才能去除辛辣感，口感更柔和。

酿酒注意事项

酿酒时需控制温度在25到30度之间，温度过高会杀死酵母。发酵时间约15天，期间要每天搅拌防止结块。蒸馏时火候很重要，大火快出酒但酒味冲，小火慢出酒更香醇。玉米要粉碎成玉米面，颗粒太粗影响出酒，太细又易结块。新酒浑浊，需过滤后静置澄清，酒色会更清亮。