扇贝边上橙色的东西是什么?

扇贝边上的橙色部分是生殖腺，也叫“黄”。这是扇贝的性腺，负责繁殖。不同季节颜色会变化，春天偏黄，秋天偏红。雌性生殖腺呈橘黄色，雄性呈乳白色。很多人误以为是籽或内脏，其实这是扇贝最鲜美的部位之一，口感细腻，营养丰富。吃扇贝时连这个一起吃，味道更香。

生殖腺的作用

生殖腺是扇贝的繁殖器官，每年产卵季节会发育成熟。雌扇贝一次能产数百万颗卵，雄扇贝则释放精子。水温升高时，生殖腺会快速生长。渔民通过颜色判断扇贝是否肥美，橙红色说明新鲜度高。烹饪时，生殖腺会变硬，释放鲜味，让整道菜更美味。这也是扇贝比其他贝类更受欢迎的原因之一。