皮渣是哪里的特产邯郸的吗?

皮渣是河北邯郸的特色小吃，当地人称它为“卷煎”。它是用绿豆面糊摊成薄饼，再卷上蔬菜、肉丝等馅料蒸熟后切成块状。皮渣外皮Q弹，内馅丰富，蘸上蒜汁特别香。邯郸人逢年过节都会做皮渣，既是家常菜也是宴客菜。这道小吃在邯郸街头巷尾都能买到，价格实惠，深受当地人喜爱。

皮渣的制作方法

皮渣的做法简单，绿豆面加水和成稀糊，在热锅上摊成薄饼。饼皮半干时铺上韭菜、豆芽、肉丝等馅料，卷起来蒸20分钟。蒸熟后放凉切块，煎或炒都行。老邯郸人喜欢用猪油煎，外皮金黄酥脆。皮渣能保存好几天，吃之前热一下就行。现在皮渣还发展出了麻辣、酸甜等口味，但传统做法最受欢迎。