黄酒多少温度适合发酵呢?

黄酒发酵的最佳温度在20到30摄氏度之间。温度太低发酵会变慢，温度太高会影响酒质。冬天可以用棉被或保温设备维持温度，夏天要注意通风降温。传统工艺中，酿酒师会用竹筐或陶缸发酵，这些容器能帮助调节温度。发酵时每天要搅拌两次，确保温度均匀。

发酵温度的影响

温度高低直接影响黄酒的甜度和酒精度。25摄氏度左右发酵的酒更香醇，30摄氏度以上容易变酸。发酵房要避免阳光直射，也不能放在潮湿的角落。有些地方会用地下水或井水来控制容器温度。发酵时间一般需要20天到一个月，温度稳定的话酒的品质更好。