自制酸奶很稀是不是坏了?

自制酸奶很稀不一定坏了，可能是发酵时间不够或菌粉活性不足。温度低于40度时乳酸菌繁殖慢，酸奶不易凝固。牛奶脂肪含量低也会让酸奶偏稀。搅拌时用力过猛或发酵后剧烈摇晃，都会破坏酸奶结构。稠的酸奶应该像嫩豆腐，晃动时微微晃动即可。

自制酸奶变稠技巧

想让酸奶变稠，可以加奶粉或纯牛奶提高固形物。用全脂牛奶比脱脂牛奶更容易成功。发酵容器要密封好，避免温度流失。酸奶做好后放冰箱冷藏24小时，质地会更浓稠。菌粉别放太多，过量反而让酸奶发酸变稀。稠酸奶可以加蜂蜜或水果调味，口感更好。