桂鱼与鳜鱼指的是同一种鱼类吗?

桂鱼和鳜鱼其实是同一种鱼，只是不同地区的叫法不同。桂鱼是鳜鱼的俗称，尤其在南方更常用。这种鱼体型侧扁，身上有不规则的黑斑，肉质细嫩，味道鲜美。无论是清蒸还是红烧，都是餐桌上的美味。市场上常见的鳜鱼大多来自淡水养殖，野生鳜鱼较少见。

鳜鱼的识别特点

鳜鱼的下颌比上颌突出，嘴巴很大，牙齿锋利。背鳍有硬刺，刺有毒，处理时需小心。它的体色偏黄或灰绿，身上有斑点和条纹。鳜鱼喜欢藏在水草多的地方，以小鱼小虾为食。一条成年鳜鱼重约1到2公斤，生长速度较慢，价格也相对较高。