配料表鸡蛋粉是什么?

鸡蛋粉是新鲜鸡蛋经过干燥处理制成的粉末。它由全蛋粉、蛋黄粉和蛋白粉三种类型。全蛋粉包含鸡蛋的全部成分，蛋黄粉只保留蛋黄，蛋白粉则是纯蛋清。鸡蛋粉保质期长达12个月，比鲜蛋更易储存和运输。它常用于烘焙、方便食品和婴儿奶粉中，能快速溶解使用。

鸡蛋粉的制作过程

鸡蛋粉通过喷雾干燥技术生产。鲜蛋被打散后加热至60度杀菌，再经高压雾化成小液滴。热空气将水分蒸发，留下细腻粉末。整个过程在无菌车间完成，避免细菌污染。成品鸡蛋粉呈淡黄色，带有蛋香味。每100克鸡蛋粉约等于8-10个鲜蛋，营养密度很高。