锅包肉是哪个地区的名菜 锅包肉的介绍?

锅包肉是辽宁沈阳的传统名菜，属于东北菜系。这道菜选用猪里脊肉，裹上淀粉炸制外酥里嫩，再浇上酸甜口味的酱汁。酱汁用白糖、醋和酱油调制，色泽金黄，口感酸甜。锅包肉常配葱丝、姜丝和胡萝卜丝，清爽解腻。沈阳的锅包肉最正宗，哈尔滨版本则偏甜，辽宁各地做法略有不同。

锅包肉的做法

制作锅包肉需先切肉片，用盐和料酒腌制，裹干淀粉后下锅炸两次。第一次炸熟，第二次炸至金黄酥脆。酱汁需小火熬制，糖和醋比例要精准。炸好的肉片裹上酱汁，快速翻炒出锅。上桌时吱吱作响，香气扑鼻。家庭版可简化步骤，用番茄酱代替自制酱汁，方便快捷。