小龙虾买哪种好吃?

小龙虾选青虾或红虾都好吃。青虾肉质更鲜嫩，适合清蒸；红虾个头大，肉质饱满，适合重口味烹饪。买时选外壳鲜亮、活动灵活的，死虾不能吃。清水养半天，吐净泥沙更干净。买回来后用刷子刷净腹部，剪去虾线，这样吃起来更放心。

挑选技巧

小龙虾重量越重越好，说明肉质饱满。虾头和虾身连接处紧密的更新鲜。肚子发黑或虾壳发软的不要买。买回家后用盐水浸泡10分钟，能杀菌去脏东西。煮的时候加姜片和料酒，去腥增香。蘸料用蒜泥、小米辣、生抽调的酱汁，味道最地道。