烩面是郑州特产吗?

烩面确实是郑州的著名特产。这道面食用高汤煮制，面条宽厚筋道，搭配羊肉、豆腐皮、粉丝等配料。郑州的老字号店铺如合记、萧记烩面，几十年如一日坚持传统工艺。外地游客到郑州，第一顿饭往往就是热腾腾的烩面。当地人早餐也常吃烩面，配上辣椒油和香菜，暖胃又顶饱。

烩面的独特之处

烩面的汤头用羊骨慢熬，熬足6小时以上才能出鲜味。手工拉制的面条下锅前要醒发半小时，煮出来才够弹牙。一碗正宗烩面至少有5种配料，最讲究的会放枸杞和木耳。郑州人吃烩面喜欢配糖蒜解腻，夏天还会加冰镇酸梅汤。现在烩面已走出河南，成为全国知名的面食品牌。