烤箱上下烤加风机是什么意思?

烤箱上下烤加风机是烤箱的一种加热模式，意思是同时使用上下发热管和背部风扇共同工作。上下发热管负责从顶部和底部均匀加热食物，背部风扇则帮助热空气循环，让温度更均匀。这种模式适合烤制整鸡、蛋糕或大块肉类，能让食物表面金黄酥脆，内部熟透不夹生。

加热原理

加风机的作用是推动热空气流动，避免烤箱局部过热或受热不均。没有风机时，烤箱内温度可能出现上下温差，靠近发热管的地方容易烤焦。而加风机让热空气均匀分布，缩短烹饪时间，还能提升烤制效果。使用时需注意，带风机的模式不适合烤需要表面酥脆的面包，因为风扇会吹散表面水分，影响口感。