椰蓉出油率是多少?

椰蓉出油率一般在20到30之间。新鲜椰蓉含油量高，干燥后出油率会降低。冷榨法能保留更多营养，出油率约25；热榨法出油率可达30，但部分营养流失。手工压榨出油率较低，约15到20。工业加工会使用溶剂提取，出油率能到35，但含有化学残留。

影响出油率的因素

椰蓉的成熟度直接影响出油率。老椰子椰蓉更干，出油率更高；嫩椰子水分多，出油率低。储存时间过长会导致椰蓉氧化，出油率下降。加工温度过高也会破坏油脂，降低出油量。不同品种的椰子出油率也有差异，有些品种能达35，有些只有20。