泡茶是不是要把第一壶倒掉?

泡茶时第一壶水确实需要倒掉，这叫洗茶。洗茶能去除茶叶表面的灰尘和杂质，还能让茶叶舒展开来。红茶、普洱茶这类紧压茶更需要洗茶，绿茶可以省略这一步。洗茶时间不宜长，3到5秒即可，倒掉后马上注入新水冲泡。这样泡出来的茶汤更干净，味道也更香醇。

洗茶的作用

洗茶还能唤醒茶叶，让茶香更容易释放。水温控制在85度左右比较合适，太烫会破坏茶叶的营养。洗茶后的水不能喝，但可以用来温杯。乌龙茶和黑茶洗茶次数可以多一次，绿茶和白茶通常不洗。洗茶后等待10秒再冲泡，茶味会更均匀。