铁观音是红茶还是乌龙茶?

铁观音是乌龙茶，不是红茶。乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间。铁观音产自福建安溪，经过萎凋、摇青、炒青等工序制成，茶叶呈青褐色，冲泡后汤色金黄，带有兰花香。红茶则是全发酵茶，茶汤红亮，味道甜醇。两者工艺和口感差异明显，铁观音的清香和回甘是乌龙茶的典型特征。

铁观音的制作工艺

铁观音的制作工艺复杂，需要反复摇青和晾青，让茶叶边缘发酵，中心保持绿色。这种“绿叶红镶边”的特点是乌龙茶标志。传统工艺中，师傅会用手感知茶叶的柔软度和香气变化，决定炒青时机。现代工艺则用机器控制温度和时间，但手工制作的铁观音更受茶客喜爱。好的铁观音冲泡后，香气持久，滋味醇厚，耐泡度高，可以冲泡七八次仍有味道。