皮冻有没有可能放在冰箱冷冻保存呢?

皮冻不建议放在冰箱冷冻保存。冷冻会让皮冻中的水分结冰，解冻后质地会变得松散，失去原有的Q弹口感。皮冻的最佳保存方式是冷藏，温度控制在0-5度，可以存放3-5天。如果需要长期保存，可以分成小份密封冷冻，但食用前最好冷藏解冻，口感会稍差一些。

冷冻对皮冻的影响

冷冻会导致皮冻中的胶原蛋白结构被破坏，解冻后容易出水变稀。市面上卖的皮冻包装上会标注"请勿冷冻"，就是这个原因。自制皮冻如果冷冻过，再加热时会分层，口感像豆腐渣。夏天室温高时，皮冻容易融化，直接放冷冻室是下策，最好用冰袋冷藏保鲜。