新鲜的桂花能做桂花糕吗?

新鲜的桂花能做桂花糕，但需要先处理。新鲜桂花带有苦涩味，最好用盐水浸泡10分钟去除杂质，再用清水冲洗沥干。桂花糕的做法简单，将桂花与糯米粉、白糖混合，加水调成糊状，蒸熟后切块即可。桂花糕口感软糯，香气浓郁，是传统甜点之一。

桂花糕的制作要点

制作桂花糕时，桂花用量不宜过多，否则会影响口感。糯米粉和水的比例要合适，太稀不易成型，太硬则口感差。蒸制时间约20分钟，用筷子插入无粘连即可。桂花糕冷却后更易切块，冷藏后食用风味更佳。新鲜桂花也可晒干保存，随时取用做糕点。