夹生饭是什么?

夹生饭是指米饭没有完全煮熟，米粒内部仍呈硬芯的状态。这种米饭口感粗糙，米粒分明，缺乏软糯的口感。常见原因包括水量不足、火力不够或焖煮时间短。夹生饭不仅影响食欲，还难以消化。补救方法可以加入少量热水重新焖煮，或用来炒饭、煮粥。

夹生饭的常见场景

夹生饭在家庭厨房和食堂都可能出现。电饭锅容量过大或米水比例不当容易导致夹生。高压锅故障时也会出现类似情况。野外露营时，火候控制不好也可能煮出夹生饭。有些地方甚至故意做夹生饭，用来制作炒饭或泡饭，别有风味。