烤大油边是什么肉?

烤大油边是牛肚子上的蜂窝胃，也叫牛百叶。这块肉表面有很多小孔，像蜂窝一样，烤制后口感脆嫩多汁。烤大油边需要提前清洗，用盐、辣椒和孜然腌制，再放在炭火上烤制。烤好的油边边焦里嫩，蘸上干碟调料特别香。很多烧烤摊都有这道菜，是下酒的好选择。

烤大油边的做法

烤大油边要先刮去表面的黑膜，切成大片。用料酒、姜片焯水去腥，再用洋葱、生抽、老抽腌制2小时。烤的时候刷一层油，每面烤3分钟，撒辣椒面和芝麻。烤好的油边卷起来吃，或者夹在饼里。油边富含蛋白质，脂肪含量低，适合爱吃肉怕胖的人。