紫燕百味鸡是哪个地方的特色菜?

紫燕百味鸡是上海的特色菜，属于川菜系改良版本。这道菜以鸡肉为主料，搭配十几种香料卤制而成，口感麻辣鲜香。紫燕百味鸡在街头巷尾很常见，是上海人日常聚餐的小吃选择。连锁店遍布全国，但最正宗的做法还是保留在上海本地。

紫燕百味鸡的制作特点

紫燕百味鸡选用三黄鸡，整鸡卤制4小时入味。卤料包含花椒、八角、桂皮等20多种香料，每家店配方略有不同。鸡肉冷却后斩块，淋上秘制红油和芝麻油。上海人喜欢配上一碗白米饭，或者夹在馒头里吃。这道菜价格亲民，一份只要20元左右，适合当工作餐或夜宵。