乌龙茶是什么茶类?

乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。它经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序制作而成。茶叶边缘发酵，中心保持绿色，形成绿叶红边的特点。主要产地包括福建、广东和台湾，如铁观音、大红袍、冻顶乌龙都是知名品种。乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

乌龙茶的制作特点

乌龙茶的发酵程度从20%到70%不等，摇青是关键步骤，通过摩擦促进茶叶发酵。烘焙时用炭火慢烘，香气更持久。冲泡时水温需95℃以上，第一泡快速出汤，之后逐泡延长。乌龙茶耐泡，可冲泡5到7次，每泡滋味不同。存放时需避光防潮，越陈越香。