电炉子做铁板鱿鱼温度多大合适?

电炉子做铁板鱿鱼，温度控制在180到200度最合适。这个温度能让鱿鱼快速受热，表面焦香，内部鲜嫩。温度太低鱿鱼会出水，口感变柴；温度太高容易焦糊。铁板预热要充分，滴一滴水上去能瞬间蒸发，说明温度刚好。鱿鱼下锅后每面煎1分钟，撒上海苔碎和芝麻即可出锅。

温度控制技巧

家用电炉子火力分5档，建议调到3档半。铁板厚度影响导热，厚的铁板需要提前5分钟预热。鱿鱼提前腌制10分钟，用料酒和姜片去腥。油温升高后再放鱿鱼，避免粘锅。关火后铁板余温能让鱿鱼更入味。一次不要放太多鱿鱼，防止温度骤降影响口感。