不锈钢传热是否均匀?

不锈钢传热相对均匀，但不同部位会有差异。锅底直接接触热源，升温最快；锅壁和锅盖升温稍慢。不锈钢锅具受热后，热量会慢慢扩散到整个锅体。厚底锅比薄底锅传热更稳定，不容易出现局部过热的情况。炖煮时，液体流动帮助热量分布更均匀。

不锈钢传热的影响因素

不锈钢的厚度和材质影响传热效果。多层复合锅底结合了不同金属，传热更快更均匀。锅具形状也会传热有影响，平底锅比尖底锅受热更稳。大火加热时，不锈钢锅局部温度可能过高，容易糊底。中小火加热能让热量慢慢渗透，食物受热更均匀。