新鲜黄蘑菇可以冷冻后晒干吗?

新鲜黄蘑菇可以冷冻后晒干，但会影响口感和营养。冷冻会让蘑菇细胞破裂，解冻后变软，晒干时容易碎成小块。建议先焯水再冷冻，这样能保留更多风味。晒干前要彻底解冻，用厨房纸吸干水分，否则容易发霉。冷冻过的蘑菇更适合做汤或炖菜，不适合炒着吃。

冷冻晒干的小技巧

冷冻后的黄蘑菇晒干需要更长时间，建议放在通风处阴干2-3天。晒干后装在密封袋，放冰箱保存能延长保质期。如果蘑菇冷冻前已经切好，晒干后会更碎，适合磨成粉调味。每次取用后要立即封好，避免受潮。这种方法适合保存大量黄蘑菇，但风味会略逊于直接晒干的。