杨梅酒用很青的杨梅行吗?

用很青的杨梅泡酒不太合适。青杨梅酸味重，糖分少，泡出来的酒口感发涩，香气不足。杨梅最好选择成熟深红的果实，这样酒体更醇厚，颜色也漂亮。如果青杨梅实在太多，可以加点冰糖调节酸度，但效果还是不如成熟的杨梅。

泡酒小技巧

泡杨梅酒时，杨梅要洗净晾干，避免生水变质。白酒度数选50度左右最佳，能充分提取杨梅的果香和营养。密封保存三个月以上，期间偶尔摇晃促进融合。开封后冷藏保存，风味更持久。一次泡太多容易坏，建议分小瓶储存。