肯德基鸡腿饭里白色脆脆的是什么?

肯德基鸡腿饭里的白色脆脆的是炸鸡皮。鸡腿经过裹粉和油炸后，外层变得酥脆，鸡皮炸得金黄发亮，咬起来咔嚓响。这种脆皮由面粉、调料和高温油炸共同形成，是鸡腿饭最受欢迎的部分之一。

炸鸡皮的制作

炸鸡皮需要将鸡腿裹上特制粉浆，放入热油中快速炸制。油温控制在180度左右，使外层迅速变脆，内里保持多汁。炸好后撒上盐和香料，口感更丰富。每块鸡腿大约有5到10层脆皮，咬开时能听到清脆的声音。