火锅店上菜的顺序是什么?

火锅店上菜先上锅底和蘸料，清汤、麻辣或番茄锅底会最先端上桌。接着是荤素搭配的菜品，牛肉卷、羊肉片、毛肚、黄喉等肉类先上，随后是青菜、豆腐、土豆等蔬菜。最后上主食，如面条、年糕或饺子，搭配汤底收尾。

菜品摆放技巧

火锅店上菜讲究荤素分开摆放，肉类放冰盘保持新鲜，蔬菜用竹篮装着透气。菜品按易熟程度排列，海鲜和内脏先下锅，根茎类蔬菜后放。店员会提醒顾客先涮肉后涮菜，避免串味，最后用汤底煮面或粉丝收尾。