奶酪一斤需要多少牛奶?

制作一斤奶酪大约需要10斤牛奶。牛奶中的脂肪、蛋白质和水分比例会影响奶酪的产量。全脂牛奶出产率高，脱脂牛奶则需要更多原料。不同种类奶酪需要的牛奶量也不同，比如帕尔马干酪需要12斤牛奶，而布里奶酪只需要8斤牛奶。新鲜奶酪用奶量较少，陈年奶酪用奶量较多。

奶酪制作过程

牛奶加热后加入凝乳酶，牛奶会慢慢凝结成块。凝乳块被切割后排出乳清，剩下的固体就是奶酪雏形。软质奶酪只需简单塑形，硬质奶酪需要压榨和长时间发酵。奶酪陈化期间会逐渐变硬，风味也会更浓郁。一斤奶酪从牛奶到成品需要1到3天不等的时间。