果冻有嚼劲是加了胶吗?

果冻有嚼劲确实是因为加了胶。常见的胶类有明胶、琼脂和果胶。明胶来自动物胶原蛋白，琼脂和果胶来自海藻或水果。这些胶能让液体凝固，形成Q弹的口感。市售果冻还会添加糖和香精，提升风味。自制果冻用吉利丁片也能达到类似效果，但凝固时间较长。

果冻的胶类区别

明胶做的果冻入口即化，琼脂做的更硬挺。果胶常用于低糖果冻，热量较低。果冻的软硬程度取决于胶的用量，加得多就更Q弹。有些果冻还会用卡拉胶，这种胶耐高温，适合做常温果冻。小朋友吃果冻要注意安全，避免噎到。