驴肉火烧是河间的还是大城的?

驴肉火烧起源于河间，河间火烧以长方形为主，外皮酥脆，内馅是五香驴肉，汤汁丰富。大城火烧则是圆形的，外皮较硬，内馅是酱驴肉，口感偏干。河间火烧讲究现烤现吃，大城火烧可以放凉后食用。两种火烧各有特色，但河间的名气更大，更受游客欢迎。

驴肉火烧的制作差异

河间火烧用老面发酵，烤制时刷糖色，呈金黄色。大城火烧用死面，烤制时刷油，颜色较深。河间火烧的驴肉要煮六小时，大城的只需四小时。河间火烧夹肉时带汤汁，大城的则把汤汁单独盛着。当地人吃火烧时，河间配小米粥，大城配蒜泥。