高粱有多少颜色?

高粱有红、黄、白、黑、紫等多种颜色。红色高粱最常见，多用于酿酒；黄色高粱口感较甜，适合做饲料；白色高粱产量高，适合食用；黑色和紫色高粱较少见，多用于观赏或育种。不同品种的高粱颜色差异明显，甚至同一株高粱的穗子也可能有不同颜色。

高粱颜色的形成

高粱颜色由花青素和类胡萝卜素决定。红色和紫色含花青素多，黄色含类胡萝卜素多，白色则色素较少。光照、土壤酸碱度会影响颜色深浅，比如酸性土壤让红色更鲜艳。有些高粱品种成熟后颜色会变化，比如绿色穗子会变成红色。杂交技术还能培育出新颜色的高粱，比如橙黄色或深紫色。