老汤在恒温环境可以保存多久?

老汤在恒温环境下能保存3到5天。温度保持在4摄氏度左右时，老汤不易变质。汤里的蛋白质和脂肪容易滋生细菌，所以保存时间有限。炖煮后的老汤冷却后要密封冷藏，避免反复加热。如果汤出现异味或浑浊，说明已经变质，不能再食用。家庭自制的老汤比餐馆的保存时间更短，因为添加剂较少。

老汤的保存方法

老汤分成小份冷冻可延长保存期至1个月。用保鲜膜密封容器能有效隔绝空气。每次取用后要彻底加热至沸腾，杀死可能存在的细菌。金属容器比塑料更适合储存老汤，因为塑料可能吸收汤汁气味。老汤解冻后最好在24小时内吃完，反复解冻会影响口感和安全。