茶百道奶盖是用什么奶油?

茶百道的奶盖是用动物奶油制作的，也就是我们常说的淡奶油。这种奶油脂肪含量高，口感细腻，能做出绵密的奶盖层。店员会加少量糖和盐调味，让奶盖更香浓。动物奶油需要冷藏保存，融化后不能重新打发，所以制作时手法要快。喝的时候用勺子挖着吃，茶香和奶香混在一起特别好吃。

奶盖的制作细节

茶百道选用的奶油品牌是进口的，比如铁塔或总统牌，品质稳定。打发的奶油要打到六分发，太稀会塌，太硬会结块。每杯茶的奶盖厚度约2厘米，重量在30克左右。夏天制作时要注意降温，否则奶油容易化。有些门店还会在奶盖上撒一层海盐碎，增加咸甜的层次感。