张家口莜面是什么农作物品种?

张家口莜面是莜麦加工制成的传统食品，莜麦属于禾本科燕麦属，学名裸燕麦。这种作物耐寒耐旱，适合张家口高寒山区种植。莜麦籽粒去壳后磨成粉，经过三熟工艺（炒熟、烫熟、蒸熟）制成莜面，可做成窝窝、鱼鱼、饸饹等多种形状。当地人称莜面为"百草之王"，是张家口人的主食之一。

莜麦的种植特点

莜麦生长期短，从播种到收获只需90天左右，适合轮作倒茬。张家口地区每年5月播种，8月收获，亩产约150公斤。莜麦根系发达，能吸收深层水分，在贫瘠土地上也能生长。当地农民常将莜麦与马铃薯、胡麻间作，提高土地利用率。莜麦秸秆可做饲料，籽粒是营养丰富的粗粮。