戚风蛋糕一定要用模具吗,用不锈钢盆子可以吗?

戚风蛋糕不一定非要用模具，不锈钢盆子也可以用来制作。但要注意盆子必须是圆形且深度足够，这样蛋糕才能顺利膨胀成型。用盆子烤的戚风蛋糕高度会矮一些，但口感同样松软。烤好后需要倒扣冷却，否则容易塌陷。建议选择直径18厘米以上的不锈钢盆，确保蛋糕有足够的生长空间。

不锈钢盆的使用技巧

用不锈钢盆烤戚风蛋糕前，要在盆壁和底部刷油撒粉，防止粘连。面糊倒入时不要超过盆子的七分满，避免烘烤时溢出。烘烤时间要比模具延长5-10分钟，因为盆子导热较慢。出炉后要立即倒扣在晾网上，完全冷却才能脱模。用盆子烤的戚风蛋糕适合切块食用，不适合做生日蛋糕的装饰造型。